アミノ酸スコア

みなさんこんにちは!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TBSドラマ、『ブラックペアン』の二宮君演じる

渡海先生なみに

 

卵かけご飯を日々食べております。

 

 

 

アークラボの松原です(^O^)

 

 

 

 

 

中国地方も本日梅雨入りしましたね。

 

 

 

 

今日の夜・明日と雨予報ですが

 

 

皆様いかがお過ごしでしょうか??

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、皆様は

 

 

『アミノ酸スコア』という言葉をご存じでしょうか??

 

 

 

 

 

 

アミノ酸スコアとは、、、

 

 

 

 

 

たんぱく質の栄養価を示す指標の事を言います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・・・・・

 

 

 

 

 

これだと、分かりにくいですよね。。

 

 

 

 

 

 

たんぱく質を構成するアミノ酸は、『必須アミノ酸』『非必須アミノ酸』に分けられます。

 

 

 

 

 

そして、必須アミノ酸の中には

 

9種類、体内では産生されないアミノ酸が存在します。

 

 

 

 

すなわち、9種類のアミノ酸は『食べ物』で摂る必要があるのです!!

 

 

 

 

 

 

アミノ酸スコアは1~100で数値化されており

 

100に近ければ近い程、体内で十分なたんぱく質が作られます。

※インターネットより引用

 

 

アミノ酸スコアが100の食べ物例

 

豚肉(ロース)

あじ(生)

鶏卵

納豆

 

 

 

です。

 

 

 

 

 

 

 

お気づきの方も多いかもしれませんが、

 

 

 

 

 

 

皆様が、普段から意識している

『たんぱく質』が多く含まれている食べ物。

 

 

 

 

 

それは、アミノ酸スコアが高いのです!!!!

 

 

 

 

 

 

ちなみに、

 

精白米はアミノ酸スコアが約61

じゃがいもが約73

キャベツが約53

 

 

と言われております。

 

 

 

 

 

 

 

ここで重要なのが

 

 

 

アミノ酸スコアが100に満たない食品でも

 

 

複数組み合わせる事によって、

 

 

 

アミノ酸スコアは向上します!!

 

 

 

 

 

 

ちなみに、

 

 

精白米は、必須アミノ酸の中でも

 

 

リジンという必須アミノ酸が足りていません。

 

 

 

 

 

 

リジンは大豆に多く含まれております。

 

 

 

 

 

 

すなわち。。。。。

 

 

 

 

 

お米にお味噌汁を食べるという事は、

 

アミノ酸スコアが100に近づく食事という事ですね(^o^)丿

※もちろん、納豆・鶏卵をプラスしても良いですよね!!

 

 

 

 

 

 

そのほかにも、皆様が一度は耳にした事がある

 

『プロテイン』もアミノ酸スコア100となっております。

 

 

 

 

 

 

 

 

いかがだったでしょうか?

 

お肉・納豆・卵など、皆様が思っているたんぱく質の他にも、

 

 

ご飯とお味噌汁といった、日本人が古くから愛する和食で

 

高いアミノ酸スコア摂取できるという事になります。

 

 

 

 

 

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

 


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