「栄養」カテゴリーアーカイブ

アミノ酸スコア

みなさんこんにちは！！

TBSドラマ、『ブラックペアン』の二宮君演じる

渡海先生なみに

卵かけご飯を日々食べております。

アークラボの松原です(^O^)

中国地方も本日梅雨入りしましたね。

今日の夜・明日と雨予報ですが

皆様いかがお過ごしでしょうか？？

さて、皆様は

『アミノ酸スコア』という言葉をご存じでしょうか？？

アミノ酸スコアとは、、、

たんぱく質の栄養価を示す指標の事を言います。

・・・・・・・・・

これだと、分かりにくいですよね。。

たんぱく質を構成するアミノ酸は、『必須アミノ酸』と『非必須アミノ酸』に分けられます。

そして、必須アミノ酸の中には

9種類、体内では産生されないアミノ酸が存在します。

すなわち、9種類のアミノ酸は『食べ物』で摂る必要があるのです！！

アミノ酸スコアは1～100で数値化されており

100に近ければ近い程、体内で十分なたんぱく質が作られます。

※インターネットより引用

アミノ酸スコアが100の食べ物例

豚肉(ロース)

あじ(生）

鶏卵

納豆

です。

お気づきの方も多いかもしれませんが、

皆様が、普段から意識している

『たんぱく質』が多く含まれている食べ物。

それは、アミノ酸スコアが高いのです！！！！

ちなみに、

精白米はアミノ酸スコアが約61

じゃがいもが約73

キャベツが約53

と言われております。

ここで重要なのが

アミノ酸スコアが100に満たない食品でも

複数組み合わせる事によって、

アミノ酸スコアは向上します！！

ちなみに、

精白米は、必須アミノ酸の中でも

リジンという必須アミノ酸が足りていません。

リジンは大豆に多く含まれております。

すなわち。。。。。

お米にお味噌汁を食べるという事は、

アミノ酸スコアが100に近づく食事という事ですね(^o^)丿

※もちろん、納豆・鶏卵をプラスしても良いですよね！！

そのほかにも、皆様が一度は耳にした事がある

『プロテイン』もアミノ酸スコア100となっております。

いかがだったでしょうか？

お肉・納豆・卵など、皆様が思っているたんぱく質の他にも、

ご飯とお味噌汁といった、日本人が古くから愛する和食で

高いアミノ酸スコア摂取できるという事になります。

本日も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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必要なもの

みなさんこんにちは！

昨日の皆既月食を見ようと、半袖姿のまま

勢いよく外に飛び出しました！！(^^)/

アークラボの松原です(^^)/

2018年も1ヶ月が経過しましたが、

皆様いかがお過ごしでしょうか？？？

さて、最近私は

栄養の事について

ブログにて紹介しておりますが、

改めて、

本日は栄養の基礎についてご紹介します。（●＾o＾●）

まず、皆様が知っている3大栄養素

炭水化物・脂質・タンパク質

これは、人が生きていく上で

必要なエネルギーです。

糖質や脂質は、ダイエットの天敵によく挙げられますが

この2つも重要な栄養素なのです。

しかし、現代の食生活では

糖質と脂質の過剰摂取が目立つため

『控えましょうね』という表現が正しいと思います。(^O^)

本日は、その3大栄養素ではなく

ビタミンとミネラルについて簡単に紹介させて頂きます。

ビタミンとミネラルは、先述した3大栄養素とは異なり、

カロリーが存在しません。

その分、

体の代謝等に大きく関わってきます。

役割を簡単にまとめてありますので、よろしければ見て下さいね(^_-)-☆

次回は、特に『ダイエットに必要』な

ビタミンやミネラルの種類について紹介しますよ（●＾o＾●）

こうご期待！！

本日も最後まで読んで下さり、ありがとうございました。